虾仁炒饭
| 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜30g，虾50g，大米饭200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐5g，油30ml，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.把胡萝卜、虾、笋都切成细颗 |
 | 2.准备一盘大米饭 |
 | 3.把鸡蛋打发后摊成饼，然后切成小块 |
 | 4.起油锅，把胡萝卜和笋放进去翻炒 |
 | 5.然后加入虾和盐 |
 | 6.加入米饭和适量的水翻炒 |
 | 7.加入鸡蛋块翻炒一下 |
 | 8.撒入葱花即可起锅了 |
【虾仁炒饭做法小贴士】
| 腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。 如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。 |
