油氽鱿鱼
| 油氽（tun）鱿鱼是一道老上海的传统小吃，现在已经差不多销声匿迹了，这道菜是上月做的，忙忙碌碌既然漏发了。我没有用太多的调味料，只用了云南的蘸水调料，咸香麻辣都有了，油炸的偶尔吃一下也无妨。 |
【食材与调料】
【主料】干鱿鱼100g |
| 【辅料】油适量，蘸水调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱿鱼干 |
 | 2.用清水泡至发软后摘选干净 |
 | 3.用厨房纸吸干水分 |
 | 4.热锅倒油 --油要多一点 |
 | 5.油温6分热把鱿鱼加入 |
 | 6.煎炸之后颜色变黄浮起后即可出锅 |
 | 7.先把鱿鱼切片再撒上调料 |
 | 8.切片上桌 |
【油氽鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蘸料可以依照自己喜欢的调换。刚下锅的时候会油爆的可以盖上锅中缓解油花四溅。 |
