油面筋猪肝汤
| 时间真快，又到周六啦，也是到了吃猪肝的日子啦。夫君说：“猪猪啊，今天的猪肝用来煮汤，不要煮粥啦。”猪猪立即接旨，脑子一动，这道油面筋猪肝汤也就出世啦。这道油面筋猪肝汤具有养血补肝、清热去火、和中益气的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】油面筋50g，猪肝60g |
| 【辅料】猪骨汤1500ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：油面筋和猪肝。 |
 | 2.猪肝洗净，切片，用清水浸泡2小时左右，期间不间断更换清水。 |
 | 3.油面筋焯烫一下。 |
 | 4.预先煮好的猪骨汤。 |
 | 5.盖锅盖，大火烧开。 |
 | 6.揭盖，放入猪肝。 |
 | 7.放入油面筋。 |
 | 8.盖锅盖，大火烧开，煮至猪肝熟透。 |
 | 9.揭盖，放入适量的食盐调味，即可熄火，盛出享用。 |
【油面筋猪肝汤做法小贴士】
| 1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。 2.浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 |
