油面筋酿肉
| 油面筋塞肉口感比单纯的大肉丸子要细腻一些 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅200g，油面筋15个，鸡蛋1茶匙 |
| 【辅料】老抽1/2汤匙，冰糖15g，黄酒2茶匙，生抽20ml，桂皮1小段，八角1个，香叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁肉馅 |
 | 2.加入姜末 |
 | 3.加入葱末 |
 | 4.加入鸡蛋 |
 | 5.加入生抽 |
 | 6.加入黄酒 |
 | 7.加入蚝油 |
 | 8.加入淀粉 |
 | 9.用筷子搅拌至上劲，冰箱冷藏，静止20分钟 香葱切小段，姜片切成丝，备用 |
 | 10.用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满 |
 | 11.锅中倒入油，中小火，油温微热时，放入桂皮，香叶，八角，炒香 |
 | 12.再放入葱段，姜丝 |
 | 13.然后将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固 |
 | 14.锅中倒入生抽 |
 | 15.倒入老抽 |
 | 16.倒入黄酒 |
 | 17.放入冰糖 |
 | 18.加入一些水至食材的一半多一点 |
 | 19.大火煮开至面筋浮起 |
 | 20.转中小火煮15分钟左右 |
 | 21.最后收干汤汁即可 |
【油面筋酿肉做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。 2、油面筋戳洞时，要小心一点儿，不要戳漏了。另外，填馅时，尽量多填些，不要留空隙。 3、喜欢太甜的，就根据自己的口味适量加糖。 |
