油焖虾
| 对于美味的虾，很多人都爱不释口。特别是油焖虾，它那浓郁的味道，不仅保留了虾的鲜美，同时还能勾起人们的极大食欲。其实这道菜做起来非常简单，调料也不多，只需用糖、醋、生抽、料酒、盐和少许鸡精及葱姜蒜，便可烧出这一道诱人的美味菜肴。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，绵白糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大虾清理干净， |
 | 2.葱姜蒜切末， |
 | 3.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀； |
 | 4.锅中倒油，中火加热，下大虾翻炒， |
 | 5.炒至虾身全部变色， |
 | 6.盛出， |
 | 7.锅中再加些油，此时的油里已经炒出虾油了，下葱姜末翻炒， |
 | 8.炒至有香味即可， |
 | 9.下入大虾，翻炒， |
 | 10.倒入芡汁， |
 | 11.大火收汤即可。 |
【油焖虾做法小贴士】
| 1.虾下锅前一定要处理干净，剪掉虾须，用牙签挑去背部的虾肠，煎掉头上的尖枪，挑出虾的胃和杂物，一定要保留脑油，这样焖出来的虾颜色才漂亮； 2.虾焖制的时间要视虾的大小而定，一般5-6分钟即可， 切勿焖过，口感老了就不好吃了。 3.糖醋的比例可根据个人口味来调整。 |
