油焖大虾
| 公公去早市买了一斤大虾回来，我就问老公，咋做呢？用番茄酱炒还是做椒盐大虾呢？老公只说了一句，随便，只要把虾头剪了就行，别留着眼睛啊。看着渗人。。额。所以，这次做的大虾会发现一件很奇怪的事情，就是这不是一只完整的虾。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾500g |
| 【辅料】葱花适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，番茄酱3大勺，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 |
 | 2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 |
 | 3.清洗干净，控净水分以后，放入少许料酒腌制5分钟 |
 | 4.准备好葱姜蒜 |
 | 5.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 |
 | 6.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火 |
 | 7.下番茄酱，炒出红油 |
 | 8.投入大虾，沿锅边烹入少生抽 |
 | 9.放入入约3小匙白糖 |
 | 10.炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀 |
 | 11.倒入约小半碗温水 |
 | 12.没过虾即可 |
 | 13.大火烧开，小火盖闷 |
 | 14.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅 |
【油焖大虾做法小贴士】
| 这道油焖大虾十分浓郁，吃的时候建议先把汤汁吃掉再吃虾肉。味道非常不错哦！ |
