大理石芝士蛋糕的做法,怎么做大理石芝士蛋糕好吃,做大理石芝士蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这款蛋糕表面制作简单又美观的大理石纹路，本身具有极美的口感。丰富的芝士、鲜奶油，分蛋打发的制作方法，使这款蛋糕与博重芝士蛋糕口感有了很大的区别。有了重芝士的浓郁，却少了重芝士的厚重，多了一份轻芝士的绵软。

【食材与调料】

【主料】奶油芝士200g，细砂糖60g，动物性鲜奶油105g

【辅料】鸡蛋2个，低筋面粉25g，黑巧克力10g

【制作步骤】

	1.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆要干净，无油无水。
	2.奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄。
	3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
	4.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
	5.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。
	6.蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
	7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。
	8.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘。
	9.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。
	10.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
	11.划好的花纹如图所示。
	12.烤盘里加入热水，将蛋糕模放在烤盘上方。将放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。