油煎蛋黄鲜肉粽
| 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，是用来祭祀祖先和神灵。一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，这次我做的是咸蛋黄肉粽，搭配蛋黄的肉粽风味显得格外的突出。 |
【食材与调料】
【主料】圆糯米1包 |
| 【辅料】猪肉250g，盐适量，老抽适量，料酒适量，生姜适量，五香粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切块，混合辅料里所有食材，送入冷藏5小时入味 |
 | 2.咸蛋黄用高度酒拌一下去腥 |
 | 3.糯米洗净，冷水浸泡5小时 |
 | 4.粽叶洗净，取两片粽叶 |
 | 5.对折形成漩涡 |
 | 6.装入少量糯米 |
 | 7.放一块肉和一个蛋黄，再放入少量的糯米 |
 | 8.用粽叶按住糯米，然后顺时针卷起多出来的粽叶 |
 | 9.用棉线系好 |
 | 10.大锅中放入包好的粽子，装入2/3的清水，大火煮沸后转中小火煮50分钟关火 |
 | 11.锅中放适量的花生油，把粽子两面用油煎，待外皮颜色变深即可出锅，可搭配酱料食用 |
【油煎蛋黄鲜肉粽做法小贴士】
| 小贴士1：在买粽叶的时候最好选择叶片宽一点的，这样比较容易包，糯米也不容易散出来 2：系粽子用的绳子最好用没有颜色的白色棉线，避免非食用的色素混到食物中 3：包粽子的时候，每一步手都要用力按压粽叶，不然很容易散开 |
