火腿粽子的做法,怎么做火腿粽子好吃,做火腿粽子需要哪些食材?-优卡食谱网

端午节少不了粽子。今年老公指定我包一次他心心念念很久的火腿粽子。那可是他奶奶喜欢包的。老公从小是奶奶带大，跟爷爷奶奶感情深厚，爷爷奶奶祖籍浙江，生活在上海，所以奶奶的饮食习惯都是江浙一带的口味。这款火腿粽子是根据老公儿时的记忆做出来的。特意买了有肥有瘦的金字金华火腿以及东北的圆糯米，让这款粽子软糯中带有火腿特有的香味。不过，火腿包之前一定要用温水清洗，并浸泡片刻（浸泡时间不宜太长）。包制的时候，火腿切片可以切厚实一些，好突出火腿的香味。既不能太齁，又有火腿的咸香。这次跟舞姐姐学着，糯米没有提前浸泡，淘好后直接包，果然粽子煮好后蛮紧实的。总之，还是自己包的粽子好吃！

【食材与调料】

【主料】圆糯米900g，金华火腿220g

【辅料】粽叶适量，棉线适量

【制作步骤】

	1.糯米淘净干净后放入盆中备用；
	2.将粽叶漂净干净，剪去根部；
	3.放入开水中焯几分钟，捞出沥干备用；
	4.准备好棉线和火腿；
	5.将火腿用温水清洗后，切厚片（要比我图中的厚些）；
	6.用开水浸泡片刻，捞出沥干水分；
	7.取3张粽叶排好，折叠成漏斗形，用大拇指捏住；
	8.先放少量糯米，可以用一根筷子捣一捣，让糯米更紧实；
	9.然后放入第一片火腿，再添些糯米，紧接着放入第二片火腿，最后在上面盖上糯米，并稍微压平。也就是说每个粽子分层次放入两片火腿，好让火腿的味道更加均匀。
	10.将粽叶折过来，把粽子的另外3个角包住；
	11.再用棉线捆扎好，这样粽子就包好了。
	12.取一个深一点的锅，放入粽子，要紧紧的挨着放，尽量减少空隙，加满清水，大火煮开后，转小火煮5-6小时关火。

【火腿粽子做法小贴士】

小贴士1、糯米不必提前浸泡，淘好后直接包，这样粽子煮好后会很紧实；
2、火腿要选择有肥有瘦的，品质一定好，包出的成品口感才会好；
3、火腿包之前一定要用温水清洗，并浸泡片刻（浸泡时间不宜太长）。包制的时候，火腿切片可以切厚实一些，好突出火腿的香味。既不能太齁，又有火腿的咸香。
4、包制的时候，每个粽子分层次放入两片火腿，好让火腿的味道更加均匀；
5、如果煮粽子的锅够大，就一次性加足水。如果水不够，中途一定要添加开水；
6、我用的是普通的锅煮粽子，一般大火煮开后，转小火煮5-6小时关火。