营养的潮汕砂锅鲜虾粥
| 潮汕地区临近海边，所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情，有鱼头粥，鳝鱼粥、膏蟹粥等等，所以提到潮汕，很多人都知道潮汕的砂锅粥，全国各地都有很多连锁店。煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力。全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选胶质比较重的珍珠米。三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。做砂锅粥的同时，会做一些下粥的小菜，如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等，簇拥着砂锅粥，众星捧月般地端上来，远远就闻到异香扑鼻。喝几口粥，吃一点鲜美的海鲜，再配上点小菜，如此美妙享受，夫复何求？ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾500g，珍珠米250g，鲍鱼干100g，肉碎200g |
| 【辅料】香菜适量，天津冬菜适量，葱适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.可以买新鲜鲍鱼，一般两个切片就够用，因为家里有干鲍鱼片，所以用了干鲍鱼片，或者选择其他的海鲜都可以。 |
 | 2.鲜虾一斤，去头去纱线，背部切一刀，虾的尾巴留着，这样处理除了干净，也为了做出来的虾卖相好。 |
 | 3.干鲍鱼片剪成细条，洗干净后用水泡，半个钟头。等下还可以用这泡的水当做煮粥的水，味道更好。 |
 | 4.珍珠米（或者有的家庭为了方便，会做好干饭，然后直接用干饭下水去煮，目的都是为了煮好的米粒颗颗，不会太烂，影响口感） |
 | 5.香菜，葱切好，姜去皮，切成姜丝 |
 | 6.准备好肉末 |
 | 7.天津冬菜和白胡椒粉 |
 | 8.砂锅内下米，把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下，按照平时煮粥的米和水的比例，但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽 |
 | 9.盖锅，开煮，至开了就揭开锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅 |
 | 10.至米略微开花，便可以准备下备好的料 |
 | 11.先下鲜虾 |
 | 12.直到虾变色，下肉末 |
 | 13.下姜丝 |
 | 14.香菜和葱花 |
 | 15.冬菜（有咸味，所以下盐的时候注意量） |
 | 16.胡椒粉 |
 | 17.下适量的盐和鸡精，美味出场 |
【营养的潮汕砂锅鲜虾粥做法小贴士】
| 煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力。全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选胶质比较重的珍珠米。三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。 |
