樱红的心
| 在年夜饭的餐桌上，呈上这道樱桃红烧鸡腿，摆出一颗心的造型，这，即是我对能品尝到它的人的心意。当他们品尝时，所流露出的满足笑容，就是对这颗心最好的回馈。希望着他们，会疾病消退，会永远健康，会度过一个快乐的春节...... |
【食材与调料】
| 【主料】鸡大腿2只，黑樱桃20g，玉米粒50g，青豆50g，洋葱30g，红樱桃2颗 |
| 【辅料】盐适量，生抽2小勺，香叶2片，料酒1大勺，老抽1大勺，料酒2小勺，白糖2小勺，葱段15g，姜片5g，大料1粒，花椒10粒，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡大腿上多余的肥油剔去，洗净后擦干水份。 |
 | 2.放生抽A、香叶、料酒1小勺，均匀地抹在鸡腿上后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制过夜。 |
 | 3.将黑樱桃切成小粒；把青豆及玉米粒放入开水中略煮一下，即放入冷水中浸凉后捞出。 |
 | 4.洋葱洗净后切成粒。 |
 | 5.煎锅中不放油，小火，放入鸡腿，带鸡皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黄后再翻面煎，至两边金黄色后夹出。 |
 | 6.炒锅中放入少许油，放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味。 |
 | 7.放入鸡腿，再放入生抽B、老抽、料酒、白糖、盐适量，倒入开水，大火烧开后撇去浮沫，加盖，中火煮至20分钟左右至肉熟。 |
 | 8.将鸡腿挑出放到盘中。一只肉面朝上，一只带皮那面朝上。将锅内剩余的原汤挑去葱、姜、大料、花椒粒不用，转大火，分两次淋入适量水淀粉勾芡，将芡汁浇到鸡腿上。洒上玉米粒、青豆、洋葱粒及黑樱桃，再用红樱桃点缀下即可。 |
【樱红的心做法小贴士】
| 1、鸡腿本身含油已够多，所以做时尽量少放或不放油，这样吃起来更有利于健康。 2、黑樱桃在一般的烘焙店都有卖，我的是在网上买的。也可以用罐头装的红樱桃代替。 3、青豆、玉米粒是买的现成的速冻那种，已经是熟的，所以不用煮太久。 |
