椰汁芸豆鸡汤
| 《管子》有云：“秋者阴气始下，故万物收”，在秋季养生中，应该多吃滋阴润肺的食物，比如吃些清热生津的西红柿、豆腐、藕、蜂蜜等，当然还有各种营养汤类。立秋过后人的食欲会慢慢增强，民间常有贴秋膘的说法，人们对鸡鸭鱼肉一类的荤食会越来越有兴趣，从养生学的角度讲，由于夏天人们常进冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。所以初秋时节不宜大补特补，不能吃得太“荤”，现在仍是湿热交蒸、脾胃内虚、抵抗力下降之时，因此，不妨先补充一些有营养、易消化并有着“轻补”功能的肉汤或鸡汤等，给肠胃一个调整适应期，对身体健康还是很有好处的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡500g |
| 【辅料】芸豆80g，椰汁200ml，白酒5ml，盐5g，葱10g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.芸豆清洗干净，水中浸泡一夜 |
 | 3.鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净） |
 | 4.然后放入锅中，倒入入清水，加入葱姜，加入白酒 |
 | 5.然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将锅中水和血沫一起倒掉 |
 | 6.往锅里另添适量热水 |
 | 7.倒入椰汁 |
 | 8.将泡胀的芸豆放入锅中 |
 | 9.中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉 |
 | 10.转最小火，炖煮1个半小时 |
 | 11.开锅加入盐 |
 | 12.再炖煮10分钟即可关火 |
【椰汁芸豆鸡汤做法小贴士】
| 小贴士1、鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴 2、第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好 3、不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去火的功效 4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤最适合秋季食用 5、炖煮鸡汤不能超过3小时，在两小时左右最好，因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来，脂肪的溶解速度加快 |
