椰蓉蛋糕杯
| 想去年，我本着投身烘焙事业的决心扛回了一台烤箱，然后在网络上学方子，找方子，倒腾了一段，接到母亲的命令：烘烤的不要给小宇吃太多啦，弄点炒菜吧。 母亲大人发话了，于是舞赶忙停止动作，抄起了铲子投身到热火朝天的厨房中，从去年6月底开始，就这样炒着，铲着，一路到现在。 这几天去收拾模具，心里就又长草了，算了，还是弄点吧，别将这刚学的手艺给荒废了哈，就弄几个小小的蛋糕应该没有问题，以后一个星期做一次哈，娘啊，你也可以尝尝哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】牛奶80g，鸡蛋2个，椰蓉40g，油30g，糖70g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料准备好，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入不同盆中； |
 | 2.蛋黄和牛奶、油、20克的糖混合搅拌均匀 |
 | 3.低筋面粉和泡打粉过筛后加入前面的混合物中， |
 | 4.再加入30克椰蓉,切拌均匀 |
 | 5.将鸡蛋清中滴几滴白醋，先加入15克糖打成粗泡，然后分次加入剩余的糖打至硬性发泡（即打蛋器提起时，泡沫尾部有弯角，注意盆中必须无水）； |
 | 6.将打好的硬性泡沫放入（2）糊中，上下切拌均匀； 将面糊放入每一个纸杯中，装大概七分满； 摆入烤盘中轻震几下 |
 | 7.烤箱预热170度，中层，烤20分钟，出炉，在表面撒上点椰蓉。 |
【椰蓉蛋糕杯做法小贴士】
| 蛋白和面糊混合时候要切拌，否则容易消泡影响成品发起来 |
