扬州什锦蛋炒饭的做法,怎么做扬州什锦蛋炒饭好吃,做扬州什锦蛋炒饭需要哪些食材?-优卡食谱网

从没有炒过这么好吃的炒饭，饭粒松散湿润，各种食材混合交融在一起，给剩米饭赋予了新的生命。扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。材料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克

【食材与调料】

【主料】白米饭2碗，鸡蛋2个，虾干15g，干贝15g，海蛎干15g，香肠50g，黑木耳50g，红葱头50g，芹菜100g，胡萝卜100g，苹果100g，甜椒100g

【辅料】油35g，盐3g，姜5g，小葱15g

【制作步骤】

	1.准备好炒饭的配料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克
	2.虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
	3.鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
	4.苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
	5.还有米饭两人量。
	6.锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
	7.用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
	8.用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
	9.再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
	10.炒变色加盐调味盛出备用。
	11.用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
	12.全部拌均即可出锅。