醋焖猪蹄
| 冬天到了，适当吃些肉既可以进补也可以增加热量，猪蹄是最全适合的，它含有大量的胶原蛋白，营养丰富，无论是做汤还是红烧，肥而不腻，美味可口，是滋补的佳品。经常在美食节目上看到醋焖排骨，醋焖猪蹄，尝试做后，觉得还不错，喜欢酸甜口味的或酸辣口味的不妨可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2只 |
| 【辅料】山药250g，米醋150g，南乳2勺，白醋2勺，冰糖50g，蒜1只，花椒少许，八角1个，葱2根，姜2片，盐少许，白酒少许，蜂蜜少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角 |
 | 2.取一锅放入水，猪蹄，花椒，八角，少许白酒，煮15分钟 |
 | 3.取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲 |
 | 4.山药去皮，切滚刀块 |
 | 5.取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎 |
 | 6.炒锅内放少许油，倒入山药煸炒 |
 | 7.放入猪蹄翻炒 |
 | 8.倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟 |
 | 9.放入冰糖继续煮20分钟 |
 | 10.煮至猪蹄酥软，大火收汁 |
 | 11.撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可 |
【醋焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1.其中第一至第三步是为了去除猪蹄的臊味 2.放白醋能使猪皮脆爽 3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美 4.最后撒上青蒜口味更佳 |
