羊肚菌汽锅鸡
| 羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌的功效有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，羊肚菌适量 |
【制作步骤】
 | 1.发泡羊肚菌很有技巧，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。 |
 | 2.原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜（原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在）。 |
 | 3.鸡去杂洗净切小块，放进汽锅中，加姜大火蒸开，再转最小火蒸约2小时至鸡肉熟烂，羊肚菌洗净，与枸杞一起放入汽锅，最小火蒸约1个半小时，最后放盐调味。 |
 | 4.成品汤。 |
【羊肚菌汽锅鸡做法小贴士】
| 泡羊肚菌很有技巧，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。 水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。 |
