腌糖醋洋姜
| 洋姜，最常见的吃法就是腌制。有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。 |
【食材与调料】
【主料】洋姜500g，白糖200g，醋300g，酱油100g |
| 【辅料】花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.洋姜洗净 |
 | 2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分 |
 | 3.用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许 |
 | 4.将糖，醋，酱油倒入锅中 |
 | 5.加入花椒，八角，桂皮 |
 | 6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出 |
 | 7.熄火，晾凉 |
 | 8.将洋姜放入陶罐中 |
 | 9.倒入冷却后的香料汁 |
 | 10.将浮起来的洋姜压下去， |
 | 11.使洋姜完全浸泡在汤汁里 |
 | 12.加盖，密封存放10天左右 |
 | 13.揭盖 |
 | 14.捞出洋姜 |
 | 15.切片 |
 | 16.加入少许味精和香油拌匀食用 |
【腌糖醋洋姜做法小贴士】
| 小贴士晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。 各调料用量可以根据自己口味酌情调整。 腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。 |
