盐焗蛋
| 俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋300g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料：鹌鹑蛋 盐 |
 | 2.将鹌鹑蛋用水冲洗， |
 | 3.放在干净的布上晾干， |
 | 4.将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了 |
 | 5.一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热 |
 | 6.烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。 |
【盐焗蛋做法小贴士】
| 1、盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。） 2、记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂的 |
