腌菜
| 青萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。 |
【食材与调料】
| 【主料】青萝卜1200g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，白砂糖适量，蒜瓣适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.青萝洗净，备用 |
 | 2.切成2-3cm左右的小块 |
 | 3.在暖气平铺蒸馒头用的屉布，把萝卜块均匀铺在上面，过夜至半干 |
 | 4.熬制酱油，大约300ml，加入3小勺白糖，煮沸 |
 | 5.烘的半干的萝卜块，加入两小勺盐后用手揉，萝卜均匀吸收盐分 |
 | 6.准备姜片，蒜瓣，辣椒等辅料 |
 | 7.熬好的酱油和准备的辅料一起加入揉好的萝卜中，腌制1-2天，期间可以翻动，让萝卜均匀吸收盐分。 |
【腌菜做法小贴士】
| 1，青萝卜烘的半干后，放到盆里腌制时，盆一定是干的，不要有生水。 2，酱油在汤锅煮熟，加糖。 |
