启东烧羊腿的做法,怎么做启东烧羊腿好吃,做启东烧羊腿需要哪些食材?-优卡食谱网

羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，生意着实红火。

【食材与调料】

【主料】羊腿一只1300g，白菜500g，蒜苗250g，青萝卜1个

【辅料】黄酒300ml，味极鲜酱油110ml，红糖80g，姜70g，干辣椒3个，盐适量，红枣4颗，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
	2.青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
	3.准备好调料，料酒等。
	4.羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在卖肉的时候让师傅帮忙砸开）
	5.锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
	6.把羊腿肉和骨放入锅内。
	7.水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
	8.捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
	9.放入剩余的生姜、干辣椒。
	10.放入红糖。
	11.加入味极鲜酱油。
	12.放入剩余的黄酒。
	13.放入焦枣和盐。
	14.锅内加入2小碗水，放到火上。
	15.高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
	16.白菜切大段。
	17.蒜苗顺长划几刀再切小段。
	18.这是炖好的羊腿。
	19.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
	20.放入白菜煮2-3分钟。
	21.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
	22.带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。