鸭肉炒豆子
| 端午节来了，婆婆那边过节喜欢吃鸭子，而我们家就喜欢吃鸡。端午节前几天婆婆就说要买只鸭子来过端午，找遍了好几个菜市场就只有鸡，后来，端午一大早就去了离小区好远的菜市场无意间见看了鸭子。买鸭子的人可真是多呢，排队领号等着，本来一直婆婆说拿回来自己杀，要鸭血的，但我们怕自己家里搞好麻烦的就让在店子杀了，哎，错误的决定，等了许久才拿到鸭子还是只拔了毛的，还要自己回家处理！本来要做到他们那的特色菜，血鸭的，没有了血就只能将就了！就做了这道鸭子炒毛豆，味道也是相当的好哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子1500g，毛豆500g |
| 【辅料】茶油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，青椒适量，大蒜适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块！ |
 | 2.将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。 |
 | 3.不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止； 鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。 |
 | 4.鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。 |
 | 5.炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。 将青椒切小，可适量多放。 |
 | 6.待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟。 |
【鸭肉炒豆子做法小贴士】
| 鸭肉的制作需要长时间不停的翻炒，最好使用山茶油！ |
