鳕鱼炖豆腐
| 鳕鱼炖豆腐是一道纯正的东北炖菜，既营养健康又美味可口，味道老好啦，怎一个“鲜”字了得！ |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼500g，水豆腐五块 |
| 【辅料】鸡蛋适量，朝天椒适量，姜适量，葱适量，蒜子适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香醋适量，盐适量，水淀粉适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鳕鱼切块，水豆腐切块，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切节。 |
 | 2.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。 |
 | 3.锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，煎至金黄色后捞出。 |
 | 4.锅留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒数秒，再加入鳕鱼、倒入适量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，与豆腐相平为宜。 |
 | 5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加一勺盐，继续炖两分钟，最后淋入适量水淀粉收汁，就可以出锅享用啦。 |
【鳕鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。 2、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。 |
