雪里蕻炒肥肠
| 冬天腌制雪里蕻真是下饭的好菜，无论是清炒还是搭配肉都是美味的下饭菜，焖鱼、炒肥肠都是配菜，能很好的发挥出雪里蕻的酸味，去腥味、去油腻都不错。这次的肥肠还是上次促销买的，收拾了半天，一次也没吃完，虽然看着一袋子，等处理好也就是一大盘了，加一些配菜可以吃两次。今年的雪里蕻腌制的不太多，吃的次数也不太多，一家人都在的时候，我做的菜已经够吃了，都没机会吃那雪里蕻，等到立春腌制的菜，就不太好吃了，好在这里的冬天时间长，可以在冬天过完把雪里蕻彻底消灭完。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠400g，腌制雪里蕻200g，红尖椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗3根，姜3g，八角2个，花椒粒10个，桂皮1小块，料酒2g，鸡精2g，味极鲜2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：肥肠、雪里蕻、红尖椒 辅料：植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮 |
 | 2.肥肠用清水翻肠多次清洗干净（尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法），高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右 |
 | 3.捞起放凉切段 |
 | 4.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁 |
 | 5.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末 |
 | 6.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油 |
 | 7.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味 |
 | 8.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会 |
 | 9.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子 |
 | 10.鸡精翻炒均匀即可 |
【雪里蕻炒肥肠做法小贴士】
| 我的肥肠是已经处理好的，不用再用焯水等的方法处理了 用八角煮的时候已经加过盐了，雪里蕻也是咸的 口味重的，加盐之前得尝尝咸味在加盐 |
