雪菜冬笋炒肉丝
| 南京人一到冬天，就喜欢卖来新鲜的雪里荭淹制咸菜，淹好可吃一冬天，那种特殊的香味总让我想起老南京冬天的味道。前两天朋友送我一些自制的雪菜，我就做了这道雪菜冬笋炒肉丝，真是下饭的好菜呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉丝150g，腌雪菜200g，毛豆米250g，冬笋1个 |
| 【辅料】芝麻油适量，料酒适量，剁椒适量，生粉适量，蒜瓣2个，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。毛豆洗净，雪菜洗净切碎，肉丝用盐和料酒淹制，冬笋去笋衣后切成丝，姜切丝，蒜瓣切片 |
 | 2.炒锅大火，加油。放入肉丝，炒至全白，剩出待用 |
 | 3.炒锅再次大火加热，加油，放入姜丝和蒜片，爆香 |
 | 4.放入毛豆米翻炒 |
 | 5.再放入笋丝，一起翻炒 |
 | 6.放入雪菜，翻炒均匀 |
 | 7.加入肉丝，一起翻炒，放入一点水 |
 | 8.加盖焖煮一约3分钟 |
 | 9.开盖后加入剁椒，翻炒均匀 |
 | 10.关火。淋一些芝麻油调香。装盘。雪菜冬笋炒肉丝完成 |
【雪菜冬笋炒肉丝做法小贴士】
| 由于雪菜是淹好的咸菜，所以做这道菜我没有放盐。可根据个人口味加一些干辣椒会更香一些。我家刚好用完了。 |
