杏仁花生酥
| 又来做饼干，关于蛋糕的想法只好被无定期地推延。就着手边的材料，做个杏仁花生酥。此杏仁不是惯常用的后来被正名为扁桃仁的所谓美国大杏仁，而是国产小杏仁。小杏仁有一种独特的味道，不是所有人都能接受的。只用了少少许，纯属补足花生的亏空。最后的成果没有明显的杏仁味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生85g，杏仁15g，全蛋液50g，低筋面粉60g |
| 【辅料】泡打粉1/4小勺，黄油50g，糖粉60g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.花生去皮，同杏仁及50g糖粉一起倒入料理机 |
 | 3.搅打成粉末 |
 | 4.黄油软化，加入10g糖粉，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 5.再用打蛋器搅打 |
 | 6.分次加入全蛋，搅打成均匀的奶油糊 |
 | 7.低筋面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中 |
 | 8.加入花生杏仁粉 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.装入裱花袋，剪个圆孔 |
 | 11.在烤盘上挤成圆圈状 |
 | 12.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟左右 |
 | 13.表面金黄，出炉 |
【杏仁花生酥做法小贴士】
| 花生和杏仁需事先以低温将水分稍微烤干，不必完全烤熟。没有料理机可以用刀尽量将坚果切细碎些。 |
