花生扁豆粘玉米粥
| 黑扁豆：祛风止痛 和中益肾花生：果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 玉米：玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 这个粥吃完了上WC真的很顺利。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生50g，黑篇豆50g，粘大碴100g ，玉米粒30g |
| 【辅料】水1500ml，碱3g |
【制作步骤】
 | 1.将玉米，扁豆，粘大碴子放在盆中。 |
 | 2.用清水清洗几遍。 |
 | 3.放入清水光六个小时。 |
 | 4.将泡好的粮食倒入电饭煲里，加入清水。 |
 | 5.加入碱面。 |
 | 6.选择粥汤档，煮约二个小时即可。 |
 | 7.断档后如果不太粘可选用蒸煮档，大火再煮十分钟后盖上盖子焖半小时再吃就更粘了。 |
【花生扁豆粘玉米粥做法小贴士】
| 煮玉米粥放碱 玉米(苞米)里的尼克酸(也是B族维生素)有63%～74%是不能被人利用的结合尼克酸。所以在玉米为主食的地区，如果副食比较差，就可能发生尼克酸缺乏症(癞皮病)，为了解除被“结合”的尼克酸使它能被人利用，最好的方法就是玉米面中加碱。在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。在碱加到吃不出来程度时(约0.6%)，结合尼克酸释放率为37%～43%，这时还能保存维生素B1和B2，对营养最有好处。如碱加到能吃出碱味出来，结合尼克酸释放率可达到82%～92%。这时虽然尼克酸量是增加了，但B1和B2却遭到破坏。所以您在给玉米粥加碱时，还需谨慎用量。 |
