杏鲍菇炒腊肉
| 除夕那天，老公的大外甥从南方工作的地方回来了，给我们带回了一盒南方正宗的五花腊肉。春节期间，每当家中招待客人时，我就用这盒腊肉来配炒各色蔬菜，结果，深受大家的好评与欢迎。今天，就将用它与杏鲍菇配炒的一道年菜奉上，希望亲们喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇1根，五花腊肉30g，胡萝卜50g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇、青椒、胡萝卜、腊肉、葱姜末如图所示，准备好。 |
 | 2.热锅上油，爆香葱姜末。 |
 | 3.放入胡萝卜片，炒匀。 |
 | 4.倒入杏鲍菇片，炒匀。 |
 | 5.放入五花腊肉，炒匀腊肉油出。 |
 | 6.倒入生抽，调色调味。 |
 | 7.加适量的热水，盖锅，中小火五分钟。 |
 | 8.待杏鲍菇烧软入味，倒入青椒片，炒匀。 |
 | 9.加适量的盐，调味。 |
 | 10.加少许鸡精调味，即可出锅。 |
【杏鲍菇炒腊肉做法小贴士】
| 1、胡萝卜与杏鲍菇喜油，建议油量比平时炒菜量多少三分之一。 2、一定要将胡萝卜、杏鲍菇用油炒软再加上适量的热水炒制，这样，味道与口感会更好些。 |
