蟹黄豆腐
| 在川菜里最为著名的莫过于麻婆豆腐了，它以其“麻、辣、烫、酥、嫩”的复合味型深的广大吃货的喜爱！当然吃豆腐的好处可以列出N多，豆腐的做法也可以根据配料的不同变换出N多种，在这里就不用我在这里啰嗦了。今天给大家分享一道蟹黄豆腐，它有别于麻婆豆腐以麻为主，以辣为辅的口感，带给你的是咸鲜和滑嫩，让你吃了后回味无穷！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g |
| 【辅料】胡萝卜50g，青豌豆50g，咸蛋黄3枚，油适量，盐适量，淀粉适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.嫩豆腐250克、胡萝卜50克、青豌豆50克、咸蛋黄3枚备用 |
 | 2.豆腐用清水泡上5分钟，去除豆腥味 |
 | 3.青豌豆淘洗干净、胡萝卜切粒、淀粉用水发好 |
 | 4.锅里放油烧至六成热，放入咸蛋黄压烂，炒出香味 |
 | 5.加入胡萝卜翻炒 |
 | 6.加入青豌豆 |
 | 7.加少量清水烧上2-3分钟 |
 | 8.加入嫩豆腐，把豆腐翻炒捣碎 |
 | 9.加入少许盐和味精 |
 | 10.加入水淀粉收一下 |
 | 11.翻炒均与即可出锅 |
 | 12.成品 |
【蟹黄豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、盐要注意分寸、因为咸蛋黄有些咸味的 |
