小炒羊肝
| 羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，平时得多吃羊肝。 |
【食材与调料】
【主料】羊肝400g，蒜薹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，泡椒几颗，芡粉适量，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了） |
 | 2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均 |
 | 3.姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开 |
 | 4.蒜薹洗净切节 |
 | 5.香菜洗净切节 |
 | 6.锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起 |
 | 7.油温高时下辣椒等下去炒 |
 | 8.再放羊肝下去爆炒 |
 | 9.待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅 |
 | 10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了 |
【小炒羊肝做法小贴士】
| 小贴士小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。 |
