小白菜素馅包子
| 今天去市场特意去买的素鸡，这边的素鸡还挺便宜四元一斤于是买了两块回来准备包点素馅的包子，上回包的肉包子没几天就都吃没了，这大热天的想着吃点素馅的吧，解解腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜1000g，小麦面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，葱适量，素鸡适量，粉条适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大 |
 | 2.一边加面碱和小苏打水一边揉面，直到面团没有酸味，再加干面粉揉成光滑的面团，放一旁二发 |
 | 3.小白菜清洗干净 |
 | 4.锅中烧水焯烫小白菜，捞出过凉 |
 | 5.粉条煮熟，过凉，控干水分 |
 | 6.将小白菜挤干水分切碎，粉条切碎 |
 | 7.素鸡切小丁，葱切末 |
 | 8.将所有食材放入容器内，加油、盐、生抽、味精搅匀 |
 | 9.取一半面团揉匀，搓成长条 |
 | 10.揪成小剂子 |
 | 11.再擀成面皮 |
 | 12.取一面皮，放入适量馅料 |
 | 13.从一端捏褶 |
 | 14.最后收口包成包子 |
 | 15.锅中坐水，间隔的摆入包子 |
 | 16.大火蒸15分钟，关火再焖两三分再开盖 |
【小白菜素馅包子做法小贴士】
| 拌馅时要始终顺一个方向搅拌，这样馅才香。 |
