香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法,怎么做香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门好吃,做香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门需要哪些食材?-优卡食谱网

不知道你是否遇到过这样的情况，本来食材翠绿的颜色出锅后不久就变黄了，颜色没当初那样好看了；毛豆如果不处理要浸泡很长时间豆子才能入味。用了蝶儿的窍门，就可以为你解除烦恼。这是一道夏季时令小菜，做法简单，吃起来又爽口。香糟汁对南方人来说是很平常的调味品，但是在北方的超市却难以见到，我所用的香糟汁是去南京的时候买了背回来的，当地人一定觉得很难可笑，这东西还用特地买。香糟汁可以用来泡毛豆、还可以用来泡凤爪、猪爪、肉皮等肉类，经过香糟汁的浸泡吃起来不仅没有腥味，还有独特的酒糟香味。

【食材与调料】

【主料】毛豆600g，糟卤400g

【辅料】植物油1茶匙，生姜3片

【制作步骤】

	1.准备好糟卤。
	2.毛豆浸泡在水中，用手尽量搓掉毛豆表面的细毛洗净，用剪刀逐个剪去毛豆的两端。
	3.剪好的样子，所有毛豆都这样剪好。
	4.锅内放入毛豆、姜片、植物油，加入适量的水没过毛豆。
	5.大火烧开煮2-3分钟。
	6.立即捞出煮好的毛豆，放入冷水中过凉。
	7.滤干毛豆的水分。
	8.加入糟卤，放入冰箱浸泡1小时左右即可食用。