湘西粉蒸肉
| 粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，米粉150g |
| 【辅料】剁辣椒30g，姜适量，小葱适量，大蒜子3粒，酱油1勺，料酒1勺，淀粉适量，白糖适量，生抽1勺，花椒15粒，八角2个，桂皮1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉，切片即可，厚薄自己决定，一般4～5毫米厚最好。 |
 | 2.将大米放入锅里，加入花椒、八角、桂皮炒香。小火炒到大米微黄即可倒出，拿去桂皮和八角，用擀面杖碾碎即可。 |
 | 3.将五花肉放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、适量的淀粉、研制1小时。如果时间充裕，可以腌制时间更久些。 |
 | 4.姜切末，大蒜子切末、葱切葱花、备用一旁。 |
 | 5.将蒜末、姜末也放入肉片里一起腌制。 |
 | 6.腌制好肉片，放入蒸肉米粉，剁辣椒、适量的白糖、一起拌匀，然后整齐的铺在盘子里。（湘西粉蒸肉，是无辣不欢的，哈哈） |
 | 7.放入蒸锅，蒸20到30分钟即可。先大火烧开水，然后转中火蒸。（时间是决定肉片口感的，呵呵） |
 | 8.蒸30分钟后、端出粉蒸肉，撒上葱花即可享用。 |
 | 9.完成✅ |
【湘西粉蒸肉做法小贴士】
| 小贴士1、选择肉，一般五花肉最好。如果不喜欢肥肉的，也可以选择后腿瘦肉。 2、研制肉片时，时间最少1小时，如果可以的话，越长时间越好，热天可以放冰箱冷藏。 3、蒸20～30分钟即可，按照自己口感而决定时间吧。 4、蒸肉工具，最好采用蒸锅或者蒸笼。 |
