香碎牛柳＃新鲜从这里
| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素B6，铁钾锌镁等营养素，是补充营养，提高免疫力的上佳食材。而且其蛋白质含量高，脂肪含量低，吃了也不会发胖。 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，很难煮烂，所以牛肉总是炖着吃，很少炒菜。这次试着炒了一次，还是不错的，虽然我牙不好，但吃起来也不很费劲，重要的是中学生也吃的很不错，居然光盘了。因为其肉质比较硬，所以切时要注意，一定要横着切，也就是垂直于肉纤维的方向下刀，将长纤维切断，否则不容易炒的滑嫩入味。另外，牛肉有膻气，要用料酒腌制一会儿，去除膻味。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒适量，淀粉适量，姜粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛里脊肉，洋葱，青椒洗净； |
 | 2.牛肉切条，加姜粉，盐，料酒，淀粉腌制30分钟； |
 | 3.青椒，洋葱切小碎块； |
 | 4.锅中烧热油，下牛肉炸熟捞出，油倒出； |
 | 5.下青椒碎，洋葱碎炒一会儿； |
 | 6.下牛肉炒几下； |
 | 7.加盐，黑胡椒调味 ； |
 | 8.出锅。 |
【香碎牛柳＃新鲜从这里做法小贴士】
| 小贴士牛肉切时要垂直于肉丝方向； 腌制30分钟入味； 青椒碎，洋葱碎稍炒即可，时间不要过长。 |
