香酥炸鸡
| 炸鸡，每个人都会爱吃吧！怎样制作能做的外酥里嫩也是考验功夫的呢！来，跟着我试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1/2个 |
| 【辅料】油适量，盐小半勺，辣椒干4枚，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒2小勺，黑胡椒小半勺，酱油1小勺，蛋清半个，干淀粉小半勺，清水1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.这里是半只鸡的量， 切开斩件， 用厨房纸把水分吸干。 |
 | 2.腌制阶段 放入料酒盐黑胡椒葱姜蒜，抓匀腌制片刻， 加入蛋清干淀粉清水抓匀上浆，腌制10~20分钟。 |
 | 3.下油锅 热锅凉油中大火待6成熟 下入鸡块， 等到淡金黄色且熟透后，捞出鸡块。 |
 | 4.继续加热至8、9成熟时， 再次下入鸡块 迅速翻炸20~30秒至表面酥脆。 |
 | 5.点击立即捞出 沥去多余油脂 锅内留底油 小火爆香葱姜蒜片，下入辣椒段，煸炒至深枣红色。 |
 | 6.下鸡块和葱段 转大火迅速翻炒。 |
 | 7.加入一勺酱油 翻炒均匀 即可出锅。 |
【香酥炸鸡做法小贴士】
| 鸡块需要炸2遍 第一次炸熟 第二次炸酥脆 |
