香酥带鱼
| 一到秋天，海鲜就多了起来。这不，朋友送了好多带鱼过来，我们家又要变着花样做带鱼吃了。带鱼肉多刺少，味道鲜美，含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等。做个香酥带鱼，可下酒，可配饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，醋适量，鲜抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好带鱼 |
 | 2.准备好调料 |
 | 3.带鱼去头去肚，洗净，切长段，用料酒、盐腌制30分钟入味 |
 | 4.撇去腌汁，撒些淀粉 |
 | 5.锅里油7分热，放入带鱼 |
 | 6.中火炸透，捞出待用 |
 | 7.取炒锅，放一大碗水，放入八角、桂皮、花椒、辣椒、蒜、姜、葱 |
 | 8.加料酒、鲜抽、醋 |
 | 9.加糖，大火煮开 |
 | 10.放入炸好的带鱼，小火煮60分钟 |
 | 11.加点盐 |
 | 12.大火煮至汁稠即可 |
【香酥带鱼做法小贴士】
| 1.用冰糖做更好吃。 2.带鱼要炸透。 3.时间可以煮更久些。 |
