香酥菠萝包
| 自从开始学烘焙一直不敢做面包，一个是揉面太难太累，一个是二次发面发不好。后来买了面包机，只要把材料放进去选好程序，就只要坐着等吃啦。但面包机做的面包皮有点硬，还不能做什么花样，总一个味也吃腻了。就想着借助面包机和烤箱相结合，做出了不同口味的面包。这个菠萝包是最受欢迎的。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g，水165ml，鸡蛋1个，低筋面粉120g |
| 【辅料】黄油90g，糖粉60g，蛋液45g，奶粉17g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料除黄油全部放入面包机，开启和面功能开始揉面；15分钟后,放入黄油，揉至能拉出薄膜。 |
 | 2.面团放在面包机里发酵到2倍大。 |
 | 3.称发酵空档，制作菠萝皮。黄油切丁室温软化，加入糖粉和鸡蛋拌匀。 |
 | 4.筛入低粉和奶粉拌均匀 |
 | 5.和成面团 |
 | 6.分别将发酵好的面团和黄油面团均匀分成14份，松驰15分钟。 |
 | 7.将菠萝皮压平，将面团压在上面，用左手托起面团，右手将面团由外向内挤压，至菠萝皮覆盖约2/3的面团。 |
 | 8.收口向下 |
 | 9.用刮刀压出菠萝纹放到垫了油布的烤盘内。烤箱放一大碗热水，把烤盘放进去进行第二次发酵至2倍大。 |
 | 10.表皮刷上蛋液。烤箱预热到180度，中层，烤约15分钟。面包表皮变成金黄色即可。 |
【香酥菠萝包做法小贴士】
| 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，可以在上面盖一张锡纸，以免上色太深 |
