香芹馅猪肉大包子
| 芹菜叶营养很丰富不用丢掉，蒸制的时间根据包子的大小适当调整，包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握，总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 香芹 1500克 猪肉 600克 面粉 1100克 泡发木耳 200克 【辅料】 油30克盐适量酵母8克鲜味酱油30克老抽酱油15克十三香1克鲜姜末20克花椒2克清水520克 |
【制作步骤】
| 1 猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。 |  |
| 2 芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水 |  |
| 3 控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳 |  |
| 4 木耳切碎 |  |
| 5 姜切碎 |  |
| 6 锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火 |  |
| 7 将处理和的食材全部放在一个容器里 |  |
| 8 将6里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了 |  |
| 9 酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵 |  |
| 10 发酵至2倍大时面就发好了 |  |
| 11 取出排气揉匀 |  |
| 12 松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子 |  |
| 13 擀成边缘较薄中间稍厚的皮 |  |
| 14 包上馅按实 |  |
| 15 转圈包成包子 |  |
| 16 包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发15分钟左右 |  |
| 17 锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。 |  |
| 18 成品，浓浓的山芹味打动你的味蕾 |  |
【香芹馅猪肉大包子做法小贴士】
