香浓葱酥卤肉饭
| 懒得做饭，就要用电饭锅蒸点米饭，热点肉卤浇上再配以鲜蔬，一碗浓郁的台湾古早味就飘香了。 别小看这一碗私房红葱酥卤肉饭，只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感，喷香松软的米饭上舀上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，可谓是香浓四溢。吃一口鲜香软糯的卤肉，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。 卤肉饭里的红葱酥一定不能少了，那是卤肉饭的灵魂，必须要有。要全程小火炸至红葱丝发黄发焦不能糊了，捞出炸好的葱酥切碎备用就OK了！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g，熟米饭150g |
| 【辅料】红葱头180g，油菜110g，熟鸡蛋3个，香葱15g，姜5g，大蒜6g，八角适量，冰糖15g，老抽3g，黄酒1勺，香菇60g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块。（家里没有干香菇了，直接用新鲜的）葱姜蒜切碎备用。 |
 | 2.紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块备用。 |
 | 3.锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。 |
 | 4.倒入香菇丁、葱姜蒜末翻炒，加入料酒；倒入老抽，加入切好的红葱酥。 |
 | 5.加入冰糖小火翻炒，倒入热水。 |
 | 6.放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。 |
 | 7.另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！ |
【香浓葱酥卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士肉，最好用精选五花肉； 红葱，最好用小个儿红葱头，而不用大洋葱头； 酱油最用台湾原产酱油膏，用老抽也好； 米酒，用一款台湾地道的米酒。如果没有，也可以退而求其次改成黄酒； 这样做出来味道也是超级棒棒挞！ |
