香辣鱼骨
| 上一次小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法，今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老姜适量，白糖适量，花椒适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，泡椒适量，大蒜适量，生抽适量，白酒适量，葱适量，泡姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻 |
 | 2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用 |
 | 3.葱切段，蒜切片，老姜切成末 |
 | 4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻） |
 | 5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味 |
 | 6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块 |
 | 7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可 |
【香辣鱼骨做法小贴士】
| 小贴士煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。 |
