香辣啤酒鸡爪
| 夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡爪 约15只 指天椒 3-4只 姜粒 适量 姜片 4片 葱花白 5根 葱花 适量 八角 2个 桂皮 1小块 冰糖 约10g 植物油 10克 生抽 10克 老抽 15克 盐 3克 【辅料】 啤酒1罐 |
【制作步骤】
| 1 洗净鸡爪并用水浸泡一下 |  |
| 2 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲 |  |
| 3 用小刀在掌中划一刀 |  |
| 4 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪 |  |
| 5 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开 |  |
| 6 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡 |  |
| 7 锅里倒油，并加入冰糖 |  |
| 8 小火慢炒至糖溶解并变枣红色 |  |
| 9 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒） |  |
| 10 加入鸡爪 |  |
| 11 翻炒使鸡爪裹上糖色 |  |
| 12 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁 |  |
| 13 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色 |  |
| 14 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻 |  |
【香辣啤酒鸡爪做法小贴士】
