香辣牛腱子
| 选肉一定要选牛腱子肉，最好是小花腱，就是那种筋分布的比较均匀比较多的那种。夏天来一份，凉快又开胃！ |
【食材与调料】
【主料】牛腱1条 |
| 【辅料】香葱5棵，花生米1勺，香菜4棵，辣椒油1汤匙，盐2茶匙，沙拉汁2汤匙，鸡精1茶匙，姜2块，白糖1/茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腱子放入锅中，加冷水烧开，加料酒再煮一分钟，捞出牛腱子，温水洗净。 |
 | 2.锅入凉水，下入牛腱子，放入葱、姜，大火煮开，转小火煮两个小时，捞出晾凉，装入保鲜袋，冷藏一夜，取出切薄片，越薄越好。 |
 | 3.调制辣椒油：红油辣椒、生抽、白醋、花椒油、姜末、蒜末、鸡精、盐、白糖拌匀。 |
 | 4.牛肉摆盘。淋上调料，放香菜、葱、青红椒，炒花生米，一道色香味俱全的香辣牛腱子就做好了！ |
【香辣牛腱子做法小贴士】
| 小贴士腱子肉是大腿上的肌肉，肉膜包着，肉里面有筋，硬度合适，最适合做卤肉，凉拌。 |
