凉拌卤牛腱
| 夏天，买些牛腱回来，自己卤既美味吃得又放心，用来凉拌面条，米粉都是不错的配菜。做好之后再给它一个漂亮的点缀，拿去参加朋友的派对也是一道靓丽的美食哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱1000g |
| 【辅料】黄瓜适量，盐适量，大料适量，香葱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的牛腱清洗干净。 |
 | 2.白糖放入炒锅炒焦糖，这是关键的一步。 |
 | 3.将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。 |
 | 4.准备大料，香葱，姜和丁香。 |
 | 5.加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料（大料，姜，丁香和香葱）大火烧开。在这里我交代一下：通常做卤菜或者红烧肉，我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜，第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次，这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。 |
 | 6.将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。 |
 | 7.卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。 |
 | 8.用黄瓜切片装饰大盘。 |
 | 9.将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是：旭日东升。清晨，冉冉升起的太阳，照射大地万物，阳光下，万象更新！ |
【凉拌卤牛腱做法小贴士】
| 做这款卤肉，我喜欢烧开熄火隔夜第二天再烧开再熄火如此三次，合计时间也就是半小时左右，牛腱很酥烂，味道也不错。最主要的省时间和省电。通常我是边做菜边做这款卤肉的。这样就不用特别开火熄火了。哈哈，经济不好，煮妇得想点儿办法省钱呢。 |
