香辣老鸭
| 老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。所以夏季吃最好，冬季吃鸡比较好。老鸭无论何种做法总是相当美味，煲汤，烤，红烧，都不错，永州血鸭用的也是老鸭，肉质紧实，吃起来口感很是在，不急不躁。 |
【食材与调料】
【主料】老鸭1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆干适量，辣椒适量，香菜适量，啤酒1罐，香叶适量，八角适量，剁辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆干辣椒准备。 |
 | 2.切好备用。 |
 | 3.老鸭不放油炒干水分，让后在放油炒香，放入八角，香叶，酱油调料。 |
 | 4.倒入一罐啤酒盖上焖煮30分钟。 |
 | 5.炖煮后放入适量的盐。 |
 | 6.放入豆干。 |
 | 7.放入剁辣椒。 |
 | 8.放入辣椒。 |
 | 9.炒至水分收一部分，最后放入些香菜。 |
【香辣老鸭做法小贴士】
| 小贴士炖老鸭用啤酒替代水，既可以去腥又可以提味。 |
