香辣烤鱼
| 香辣烤鱼。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼1个，土豆50g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，蒜头适量，大葱适量，生姜适量，胡椒粉适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，鸡精适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.薄百叶切丝洗净 |
 | 2.胡萝卜切片洗净 |
 | 3.金针菇去根洗净 |
 | 4.鲜虾菇去根洗净 |
 | 5.鲶鱼从背部剖开，去内脏洗净 |
 | 6.鱼身背面用刀划几刀抹上盐，料酒，腌制 |
 | 7.土豆去皮，切块。 |
 | 8.锅里加入小半锅食用油，放入土豆块煎炸，表面金黄色捞出。 |
 | 9.放入胡萝卜片，炸至金黄色后捞出。 |
 | 10.锅内倒入适量清水，煮开，放入薄百叶后，焯水，捞出。 |
 | 11.黄瓜洗净后切条。 |
 | 12.青椒去籽去蒂，切块。 |
 | 13.在烤盘上放上锡纸，铺上洋葱。 |
 | 14.放上鲶鱼、葱姜蒜，撒上孜然粉，少许油。 |
 | 15.预热，上下烤200度，放入烤盘，烤至20-25分钟。 |
 | 16.锅内倒入少量食用油， 放入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、 干辣椒，爆香。 |
 | 17.放入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
 | 18.加入少许清水、生抽老抽、糖，黄豆酱，拌匀煮沸。 |
 | 19.加入黄瓜，薄百叶翻炒均匀。 |
 | 20.加入金针菇，鲜虾菇，土豆，胡萝卜，鸡精翻炒至均匀后关火。 |
 | 21.将烤盘取出，将煮好的酱料铺在烤鱼上。 |
 | 22.将烤盘重新放回烤箱，上下烤200度，5分钟左右。 |
 | 23.撒上香菜即可 |
【香辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
