香辣鸡胗的做法,怎么做香辣鸡胗好吃,做香辣鸡胗需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。

【食材与调料】

【主料】鸡胗500g

【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，生姜适量，老抽2汤匙，剁椒2汤匙，香菜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
	2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
	3.煮锅里倒入清水。
	4.倒入两汤匙老抽。
	5.放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。
	6.捞出卤好的鸡胗切成片。
	7.生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。
	8.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。
	9.倒入鸡胗，大火翻炒。
	10.倒入一小勺卤汁，翻炒收汁。
	11.关火，洒上香菜段后即可出锅。