香辣带鱼
| 过年吃鱼，象征着年年有余，好兆头。带鱼，就是沿海地区老百姓饭桌上最普通最常见的海鱼了。记得以前我们单位每逢春节来临，发的年货就少不了带鱼。一般就是一人一箱，一箱10--20斤。拿回家，红烧清蒸都可以，吃不完就用盐腌着，或煎或炸，都好吃。油爆带鱼，是我们家传统年菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500克 |
| 【辅料】盐，糖，料酒适量，葱，姜，蒜适量，辣椒，花椒，鸡精适量，淀粉，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备才料 |
 | 2.做法；1.带鱼去肚去鳃洗净切块，用盐，料酒腌一会，拍上淀粉。 2.锅里油热，放下带鱼中火炸熟。 3.捞出控油。 |
 | 3.4.锅里剩点底油，放下葱，姜，蒜，辣椒，花椒爆香。 5.放下带鱼，放糖，盐，鸡精，料酒，孜然粉，煸匀。 6.盛出即可。 |
【香辣带鱼做法小贴士】
| 小贴士因为是爆（炸，煎），可以放比较长的时间，不怕坏。 把油炸过的带鱼煮汤，也是非常好的， |
