香煎秋刀鱼
| 还记得第一次吃秋刀鱼是因为超市特价，看到价格很划算就买了回来自己做，当时还不太会煎鱼，煎的掉皮脱骨的，而且没有把鱼身的水份擦干，出来的效果不是很好，也不觉得这鱼有多好吃。后来去香港奶奶买这些鱼，煎出来的味道特别美味，所以我决定好好学习怎么煎出来的秋刀鱼好吃。香煎的秋刀鱼是很不错的下酒菜。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】秋刀鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉 |
 | 2.秋刀鱼 |
 | 3.冲洗干净的秋刀鱼，挖出内脏脏物，再冲洗干净 |
 | 4.用厨房纸巾抹干水份 |
 | 5.锅里加入油，晃动均匀， |
 | 6.油烧热后再加入秋刀鱼，慢煎到金黄色 |
 | 7.翻面，再把另一面也煎到金黄色 |
 | 8.加入姜丝和蒜蓉 |
 | 9.加入适量的糖 |
 | 10.加入生抽 |
 | 11.最后加入花雕酒，煮到汁收干 |
 | 12.加入葱丝和红椒即可 |
【香煎秋刀鱼做法小贴士】
| 1、煎鱼之前要把鱼的水抹干，除了安全还有煎的鱼也比较香 2、油要烧热再下鱼煎 3、煎鱼油不需要太多，煎好一面后，如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2－3分钟，然后轻轻铲动就可以翻面了，翻面后再开火，这样可以保持鱼皮的完整 |
