香菇猪肝羹
| 肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝可以起到补血的作用，所以在春季的时候可以适量地给家人和自己吃一些。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝100g，香菇100g，蒜菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老酒适量，地瓜粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切片洗好 |
 | 2.加老酒盐腌一下去腥 |
 | 3.再在猪肝里加入适量的地瓜粉 |
 | 4.拌均备用 |
 | 5.香菇切片 |
 | 6.蒜菜洗净切段 |
 | 7.热锅倒入适量的食用油 |
 | 8.倒入香菇 |
 | 9.炒出香味 |
 | 10.倒入适量的清水 |
 | 11.加入适量的盐 |
 | 12.水快开的时候加入蒜菜 |
 | 13.静等三分钟水开 |
 | 14.水开后加入调好的猪肝 |
 | 15.加点胡椒粉 |
 | 16.一分好喝又营养的汤就好了 |
【香菇猪肝羹做法小贴士】
| 动物肝有较多的胆固醇。 高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 |
