炸酱面
| 炸酱面由菜码以及炸酱拌面条制作而成，它是北京具有特色的食物之一。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。我做的炸酱面因为食材有限，所以做了款最家常的口味。我家喜欢吃这口，因为好做又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，猪肉250g，甜面酱180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜1根，料酒适量，淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先煮面条，锅内加入足量的水，烧开 |
 | 2.水烧开后将面条放入 |
 | 3.面条开锅后加入一小碗清水，再盖盖子煮，水再开后再加小碗清水，如此做法加入三次清水即可 |
 | 4.将面条捞出，此时要先向盆内加入一些热水，因为这样面条才不会粘在一起 |
 | 5.准备配料 |
 | 6.将瘦肉切丁后加入姜片、料洒适量、少量淀粉拌匀 |
 | 7.把甜面酱倒入碗内待用 |
 | 8.锅内放入适量油，加热 |
 | 9.油热后将肉丁倒入锅内翻炒 |
 | 10.待肉丁熟时再加入甜面酱，再加入半小碗清水，大火煮 |
 | 11.待酱汁水份少，酱汁粘稠后取出待用 |
 | 12.将黄瓜去皮切成细丝，这是做菜码用 |
 | 13.这时就可以拿大碗装上面条、菜码、加入炸酱可以吃啦 |
【炸酱面做法小贴士】
| 在炸酱时要不停搅拌，防止粘锅呀 |
