杂酱拌面
| 人物宝贝说好想吃炸酱面了。我突然想起上次买的甜面酱冰箱里还有半杯呢。想吃就买些食材来做吧。于是，这两天做成的酱丁成了抢手货。我带到单位和小伙伴一起吃杂酱拌面，人物宝贝在家吃酱丁拌饭。今天早上一家三口每人一份杂酱拌面。有了它，真的很开胃的。 |
【食材与调料】
【主料】龙须面150g，甜面酱120g，瘦肉165g ，花生米100g，香干三片95g ，油豆腐60g，胡萝卜45g，干香菇35g ，茭白35g |
| 【辅料】凉白开适量，料酒适量，植物油适量，白糖1茶匙，芝麻油少许，香葱少许，食盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.先准备一盆凉白开，龙须面用量根据个人的食量，我大概用了3两。 |
 | 2.做酱丁的食材准备，茭白忘加入了。 |
 | 3.花生米冲洗后蒸熟待用 |
 | 4.香菇浸泡涨发待用 |
 | 5.香干、胡萝卜和茭白切成丁待用 |
 | 6.瘦肉、油豆腐和香菇切成丁待用，香菇水沉淀一下待用。 |
 | 7.锅里倒少许油， |
 | 8.入第一盘丁煸炒， |
 | 9.加入瘦肉丁（已经用料酒拌了拌） |
 | 10.加入油豆腐和香菇丁 |
 | 11.拌炒后加适量清水煮熟开 |
 | 12.面酱用香菇水调一调稀释，香菇水的底脚不要加入。 |
 | 13.加到煮开的食材中， |
 | 14.加入蒸熟的花生米 |
 | 15.加入一茶匙白糖吊鲜 |
 | 16.出锅入杯碗，方便用不完入冰箱。可以直接下饭拌面，也可以从冰箱取出来拌面。 |
 | 17.龙须面煮起来非常快捷方便，下开水锅里煮软两三分钟马上捞出（来不及拍），进准备好的凉开水盆里过一下（来不及拍），再捞出放盘子或碗中。 |
 | 18.分别舀上一勺酱丁，再淋上少许麻油 |
 | 19.撒上葱花即可（怎么少了一盘？人物宝贝不喜欢食生葱就端走了。） |
 | 20.好像有很多年轻人都不喜欢葱，看昨天中午给同事的拌面。 |
【杂酱拌面做法小贴士】
| 小贴士1，干香菇浸泡等不及时，可以将干香菇和温水放入稍大的保鲜盒，盖上盖后摇摇，立马就涨发了。 2，香菇水不要倒掉。因为干香菇在浸泡过程中，有些营养成分部分会溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。 3，这面酱虽然叫甜面酱，其实是咸的，所以不用加食盐和酱油。除非你的口味很重。 4，煮面时，开水锅里加点食盐，以便面条入味。 |
