杂酱拌面
人物宝贝说好想吃炸酱面了。我突然想起上次买的甜面酱冰箱里还有半杯呢。想吃就买些食材来做吧。于是,这两天做成的酱丁成了抢手货。我带到单位和小伙伴一起吃杂酱拌面,人物宝贝在家吃酱丁拌饭。今天早上一家三口每人一份杂酱拌面。有了它,真的很开胃的。 |
【食材与调料】
【主料】龙须面150g,甜面酱120g,瘦肉165g ,花生米100g,香干三片95g ,油豆腐60g,胡萝卜45g,干香菇35g ,茭白35g |
【辅料】凉白开适量,料酒适量,植物油适量,白糖1茶匙,芝麻油少许,香葱少许,食盐少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.先准备一盆凉白开,龙须面用量根据个人的食量,我大概用了3两。 |
![]() | 2.做酱丁的食材准备,茭白忘加入了。 |
![]() | 3.花生米冲洗后蒸熟待用 |
![]() | 4.香菇浸泡涨发待用 |
![]() | 5.香干、胡萝卜和茭白切成丁待用 |
![]() | 6.瘦肉、油豆腐和香菇切成丁待用,香菇水沉淀一下待用。 |
![]() | 7.锅里倒少许油, |
![]() | 8.入第一盘丁煸炒, |
![]() | 9.加入瘦肉丁(已经用料酒拌了拌) |
![]() | 10.加入油豆腐和香菇丁 |
![]() | 11.拌炒后加适量清水煮熟开 |
![]() | 12.面酱用香菇水调一调稀释,香菇水的底脚不要加入。 |
![]() | 13.加到煮开的食材中, |
![]() | 14.加入蒸熟的花生米 |
![]() | 15.加入一茶匙白糖吊鲜 |
![]() | 16.出锅入杯碗,方便用不完入冰箱。可以直接下饭拌面,也可以从冰箱取出来拌面。 |
![]() | 17.龙须面煮起来非常快捷方便,下开水锅里煮软两三分钟马上捞出(来不及拍),进准备好的凉开水盆里过一下(来不及拍),再捞出放盘子或碗中。 |
![]() | 18.分别舀上一勺酱丁,再淋上少许麻油 |
![]() | 19.撒上葱花即可(怎么少了一盘?人物宝贝不喜欢食生葱就端走了。) |
![]() | 20.好像有很多年轻人都不喜欢葱,看昨天中午给同事的拌面。 |
【杂酱拌面做法小贴士】
小贴士1,干香菇浸泡等不及时,可以将干香菇和温水放入稍大的保鲜盒,盖上盖后摇摇,立马就涨发了。 2,香菇水不要倒掉。因为干香菇在浸泡过程中,有些营养成分部分会溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。 3,这面酱虽然叫甜面酱,其实是咸的,所以不用加食盐和酱油。除非你的口味很重。 4,煮面时,开水锅里加点食盐,以便面条入味。 |